Klatt kocht für Freunde im Steigenberger Hotel Remarque

Mein Mann und ich gehen ja gerne und gern besonders essen und besonders gern mit Freunden. Da kam uns die Einladung in Remarque’s Salon im Steigenberger Hotel Remarque mit dem Motto Klatt kocht für Freunde natürlich sehr gelegen.

Pech hatten wir mit unseren Freunden, die leider dann doch keine Zeit für ein Essen an dem ausgeguckten Termin hatten. Das sollte aber laut Ankündigung des Remarque kein Problem sein, denn man würde gemeinsam mit anderen Gästen an einem großen Tisch sitzen und beim Schlemmen rasch Freundschaften schließen. Nun sind wir also super-gespannt, ob das wirklich so einfach ist. Im Salon des Restaurants, ausgestattet mit bunten Sitzmöbeln, werden wir von Frau Riffel und Herrn Sprockhoff vom Hotel Remarque herzlich begrüßt. Sie verwöhnen uns umgehend mit Champagner. Wann habe ich mir den zuletzt gegönnt? Das muss schon Jahre her sein.

Ich schaue mich neugierig um, ob schon potentielle Freunde eingetroffen sind: Nur wenige Pärchen sitzen verteilt im Raum. Zu wenig für die 30 Sitzplätze an den drei großen runden Esstischen im Wintergarten nebenan. Haben wir uns in der Zeit geirrt?

Dank des leckeren Perlweins, der großzügig nachgeschenkt wird, sind wir inzwischen leicht beschwipst, Gekicher ist zu hören, die Stimmung nimmt Fahrt auf. Frau Riffel bittet alle Anwesenden, doch an einem der gedeckten Tische Platz zu nehmen und klärt auf: Die andere Gruppe von 20 Personen hat sich in der Zeit vertan und verspätet sich. Aha, deshalb sind nur 10 Personen anwesend, die aber jetzt prima an einen Tisch passen.

Sofort wird gequasselt und gelacht, man stellt sich vor – alle sind nett und bestens gelaunt. Beim Genießen der Vorspeisen, die sehr reichlich und sehr köstlich sind, staunen wir über die Erlebnisse der gerade zurückgekehrten Afrika-Urlauber ebenso wie über den Unfallbericht der bandagierten Marketingexpertin.

Rätsel gibt uns der fermentierte Knoblauch auf, er ist schwarz und schmeckt leicht süß und nach Pflaume. Wir beschließen, später den Koch danach zu fragen.

Im Verlauf des Abends kommen dann, es gehört zum Konzept, die weiteren Gerichte in mächtigen Töpfen oder auf enormen Platten auf den Tisch. Die lustige Richterin schwingt die Suppenkelle und verteilt die Spargelschaumsuppe während ihr Mann die umfangreiche Speisekarte vorliest. So langsam geraten wir ins Schwitzen, wird wohl nicht nur am reichlichen Essen liegen …

Die aberwitzige Diskussion um den Spezialausdruck für die Schlieren, die der argentinische Rotwein im Glas hinterlässt, ist mein persönlicher Höhepunkt des Abends. Hier melden sich die Weinexperten zu Wort: Kirchenfenster oder Tränen? Wie war noch das Fachwort? Was sagt Google? Mahagoni-Effekt, hä? Nee, Marangoni. Nun wird noch „der Wein hat Beine“ in den Raum geworfen, was umgehend vom Klimaanlagenhersteller bewiesen wird, der das Rotweinglas genussvoll leert.

Nach frischen Morcheln, knusprigem (wie bekommt man den so hin?) Zander und zartem Lamm hat Küchenchef Andreas Klatt seinen Auftritt. Es wird natürlich geklatscht; nun sind wir neugierig auf seine Erklärung zum fermentierten Knoblauch. Und da beschließe ich doch, auf die eigene Herstellung zu verzichten, denn der Knoblauch muss bei 60 Grad sage und schreibe 2-5 Monate köcheln! Ups, an die Stromrechnung möchte ich gar nicht denken.

Der Abend nähert sich seinem Ende und ich muss sagen, für mich ist das Konzept Klatt kocht für Freunde voll aufgegangen, ich habe das Essen von Herzen genossen und mich mit den zunächst für mich wildfremden Leuten prächtig amüsiert. Alle anderen äußern sich ähnlich und der Abschied fällt überaus herzlich aus.